Τα κατεψυγμένα τρόφιμα αναφέρονται στα τρόφιμα όπου οι κατάλληλες πρώτες ύλες τροφίμων επεξεργάζονται κατάλληλα, καταψύχονται σε θερμοκρασία -30 ℃ και αποθηκεύονται και κυκλοφορούν στους -18 ℃ ή χαμηλότερα μετά τη συσκευασία. Λόγω της χρήσης χαμηλής θερμοκρασίας αποθήκευσης ψυχρής αλυσίδας σε όλη τη διαδικασία, τα κατεψυγμένα τρόφιμα έχουν τα χαρακτηριστικά της μεγάλης διάρκειας ζωής, δεν είναι εύκολο να αλλοιωθούν και να καταναλωθούν εύκολα, αλλά θέτει επίσης μεγαλύτερες προκλήσεις και υψηλότερες απαιτήσεις για υλικά συσκευασίας.
Κοινά υλικά συσκευασίας κατεψυγμένων τροφίμων
Προς το παρόν, το κοινόσακούλες συσκευασίας κατεψυγμένων τροφίμωνστην αγορά υιοθετούν κυρίως την ακόλουθη δομή υλικού:
1.PET/PE
Αυτή η δομή είναι σχετικά κοινή στη συσκευασία τροφίμων γρήγορα κατεψυγμένων, ανθεκτική στην υγρασία, αντίσταση στο κρύο, η απόδοση θερμικής σφράγισης χαμηλής θερμοκρασίας είναι καλή, το κόστος είναι σχετικά χαμηλό.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Αυτός ο τύπος δομής είναι ανθεκτικός στην υγρασία, ανθεκτικός στο κρύο και έχει υψηλή αντοχή σε εφελκυσμό για θερμοσφράγιση σε χαμηλή θερμοκρασία, καθιστώντας το σχετικά οικονομικό. Μεταξύ αυτών, οι σακούλες συσκευασίας με δομή BOPP/PE έχουν καλύτερη εμφάνιση και αίσθηση από τη δομή PET/PE, κάτι που μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του προϊόντος.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Λόγω της παρουσίας επικάλυψης αλουμινίου, αυτός ο τύπος κατασκευής έχει μια όμορφα τυπωμένη επιφάνεια, αλλά η απόδοση θερμοσφράγισης σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ελαφρώς κακή και το κόστος του είναι σχετικά υψηλό, με αποτέλεσμα σχετικά χαμηλό ποσοστό χρήσης.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Η συσκευασία αυτού του τύπου κατασκευής είναι ανθεκτική στο πάγωμα και την κρούση. Λόγω της παρουσίας του στρώματος NY, έχει καλή αντοχή στη διάτρηση, αλλά το κόστος είναι σχετικά υψηλό. Γενικά χρησιμοποιείται για τη συσκευασία προϊόντων με άκρες ή μεγάλα βάρη.
Επιπλέον, υπάρχει ένας άλλος τύπος σακούλας πολυαιθυλενίου που χρησιμοποιείται συνήθως ως εξωτερική συσκευασία συσκευασίας λαχανικών και συσκευασμένων κατεψυγμένων τροφίμων.
IΕπιπλέον, υπάρχει μια απλή σακούλα πολυαιθυλενίου, που χρησιμοποιείται γενικά ως λαχανικά, απλές σακούλες συσκευασίας κατεψυγμένων τροφίμων κ.λπ.
Εκτός από τις σακούλες συσκευασίας, ορισμένα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούν πλαστικό δίσκο, το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο υλικό δίσκου είναι PP, η υγιεινή PP ποιότητας τροφίμων είναι καλή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία -30℃, υπάρχουν PET και άλλα υλικά. Το κυματοειδές χαρτοκιβώτιο ως γενική συσκευασία μεταφοράς, η αντοχή του σε κραδασμούς, η αντοχή στην πίεση και τα πλεονεκτήματα κόστους, είναι η πρώτη εξέταση των παραγόντων συσκευασίας μεταφοράς κατεψυγμένων τροφίμων.
Δύο μεγάλα προβλήματα δεν μπορούν να αγνοηθούν
1. ξηρή κατανάλωση τροφίμων, φαινόμενο καύσης κατάψυξης
Η αποθήκευση κατεψυγμένων μπορεί να περιορίσει σημαντικά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μικροοργανισμών, μειώνοντας τον ρυθμό αλλοίωσης και αλλοίωσης των τροφίμων. Ωστόσο, για ορισμένες διαδικασίες αποθήκευσης κατεψυγμένων, τα φαινόμενα ξήρανσης και οξείδωσης των τροφίμων θα γίνουν επίσης πιο σοβαρά με την παράταση του χρόνου κατάψυξης.
Στην κατάψυξη, υπάρχει κατανομή θερμοκρασίας και μερικής πίεσης υδρατμών: επιφάνεια τροφίμων>περιβάλλον αέρα>ψύκτης. Από τη μία πλευρά, αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα στην επιφάνεια του φαγητού μεταφέρεται στον περιβάλλοντα αέρα, μειώνοντας περαιτέρω τη δική του θερμοκρασία. Από την άλλη πλευρά, η διαφορική πίεση των υδρατμών μεταξύ της επιφάνειας του φαγητού και του περιβάλλοντος αέρα μπορεί να προάγει την εξάτμιση και την εξάχνωση του νερού και των κρυστάλλων πάγου στην επιφάνεια του φαγητού στον αέρα.
Σε αυτό το σημείο, ο αέρας που περιέχει περισσότερους υδρατμούς απορροφά θερμότητα, μειώνει την πυκνότητά του και κινείται προς τον αέρα πάνω από τον καταψύκτη. Όταν ρέει μέσα από το ψυγείο, λόγω της εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας του ψυγείου, η πίεση κορεσμένου νερού σε αυτή τη θερμοκρασία είναι επίσης πολύ χαμηλή. Καθώς ο αέρας ψύχεται, οι υδρατμοί έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια του ψυγείου και συμπυκνώνονται σε παγετό, ο οποίος αυξάνει την πυκνότητα του ψυχρού αέρα και βυθίζεται και έρχεται ξανά σε επαφή με τα τρόφιμα. Αυτή η διαδικασία θα συνεχίσει να επαναλαμβάνεται και να κυκλοφορεί, και το νερό στην επιφάνεια του φαγητού θα συνεχίσει να χάνεται, με αποτέλεσμα τη μείωση του βάρους. Το φαινόμενο αυτό ονομάζεται «ξηρή κατανάλωση».
Κατά τη διάρκεια του φαινομένου της συνεχούς διαδικασίας ξήρανσης, η επιφάνεια των τροφίμων σταδιακά θα γίνει πορώδης ιστός, αυξάνοντας την περιοχή επαφής με το οξυγόνο, επιταχύνοντας την οξείδωση των λιπών και χρωστικών των τροφίμων, προκαλώντας καφέ στην επιφάνεια και μετουσίωση της πρωτεΐνης. Αυτό το φαινόμενο είναι γνωστό ως «παγωμένη καύση».
Λόγω της μεταφοράς υδρατμών και της αντίδρασης οξείδωσης του οξυγόνου στον αέρα, που είναι οι βασικοί λόγοι για τα παραπάνω φαινόμενα, τα πλαστικά υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούνται στην εσωτερική συσκευασία των κατεψυγμένων τροφίμων θα πρέπει να έχουν καλές ιδιότητες φραγμού υδρατμών και οξυγόνου ως εμπόδιο ανάμεσα στα κατεψυγμένα τρόφιμα και τον έξω κόσμο.
2. Η επίδραση του κατεψυγμένου περιβάλλοντος αποθήκευσης στη μηχανική αντοχή των υλικών συσκευασίας
Όπως είναι γνωστό, τα πλαστικά γίνονται εύθραυστα και επιρρεπή σε ρωγμές όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα την απότομη μείωση των φυσικών ιδιοτήτων τους. Αυτό αντανακλά την αδυναμία των πλαστικών υλικών σε κακή αντίσταση στο κρύο. Συνήθως, η ψυχρή αντίσταση των πλαστικών αντιπροσωπεύεται από τη θερμοκρασία ευθραυστότητας. Καθώς η θερμοκρασία μειώνεται, τα πλαστικά γίνονται εύθραυστα και επιρρεπή σε θραύση λόγω της μείωσης της δραστηριότητας των πολυμερών μοριακών αλυσίδων τους. Κάτω από την καθορισμένη αντοχή κρούσης, το 50% των πλαστικών υφίστανται εύθραυστη αστοχία και αυτή η θερμοκρασία είναι η εύθραυστη θερμοκρασία, η οποία είναι το κατώτερο όριο της θερμοκρασίας στην οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν κανονικά τα πλαστικά υλικά. Εάν τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούνται για κατεψυγμένα τρόφιμα έχουν χαμηλή αντίσταση στο κρύο, οι αιχμηρές προεξοχές των κατεψυγμένων τροφίμων μπορούν εύκολα να τρυπήσουν τη συσκευασία κατά τη μεταγενέστερη μεταφορά και φόρτωση και εκφόρτωση, προκαλώντας προβλήματα διαρροής και επιταχύνοντας την αλλοίωση των τροφίμων.
Λύσεις
Για να ελαχιστοποιηθεί η συχνότητα των δύο βασικών ζητημάτων που αναφέρονται παραπάνω και να διασφαλιστεί η ασφάλεια των κατεψυγμένων τροφίμων, μπορούν να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες πτυχές.
1. Επιλέξτε εσωτερικά υλικά συσκευασίας υψηλού φραγμού και υψηλής αντοχής
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία υλικών συσκευασίας με ποικίλες ιδιότητες. Μόνο με την κατανόηση των φυσικών ιδιοτήτων διαφόρων υλικών συσκευασίας μπορούμε να επιλέξουμε εύλογα υλικά με βάση τις απαιτήσεις προστασίας των κατεψυγμένων τροφίμων, ώστε να διατηρούν τη γεύση και την ποιότητα των τροφίμων και να αντικατοπτρίζουν την αξία του προϊόντος.
Επί του παρόντος,πλαστική εύκαμπτη συσκευασίαπου χρησιμοποιούνται στον τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων χωρίζονται κυρίως σε τρεις κατηγορίες:
Ο πρώτος τύπος είναι μονοστρωματικόςσακούλες συσκευασίας, όπως οι σακούλες πολυαιθυλενίου, οι οποίες έχουν σχετικά κακή επίδραση φραγμού και χρησιμοποιούνται συνήθως γιασυσκευασία λαχανικών, κλπ.
Ο δεύτερος τύπος είναι οι σύνθετες μαλακές πλαστικές σακούλες συσκευασίας, οι οποίες χρησιμοποιούν κόλλες για τη συγκόλληση δύο ή περισσότερων στρωμάτων υλικών πλαστικής μεμβράνης μεταξύ τους, όπως OPP/LLDPE, NY/LLDPE κ.λπ., με σχετικά καλή αντοχή στην υγρασία, αντοχή στο κρύο και αντοχή στη διάτρηση ;
Ο τρίτος τύπος είναι οι μαλακές πλαστικές σακούλες συσκευασίας πολλαπλών στρώσεων, οι οποίες λιώνουν και εξωθούν διάφορες λειτουργικές πρώτες ύλες όπως PA, PE, PP, PET, EVOH κ.λπ., και τις συγχωνεύουν στην κύρια μήτρα. Φυσούνται, διαστέλλονται και ψύχονται μαζί. Αυτός ο τύπος υλικού δεν χρησιμοποιεί κόλλες και έχει τα χαρακτηριστικά του χωρίς ρύπανση, υψηλού φραγμού, υψηλής αντοχής και αντοχής σε υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες.
Τα στοιχεία δείχνουν ότι στις ανεπτυγμένες χώρες και περιοχές, η χρήση του τρίτου τύπου συσκευασίας αντιπροσωπεύει περίπου το 40% των συνολικών συσκευασιών κατεψυγμένων τροφίμων, ενώ στην Κίνα αντιστοιχεί μόνο στο 6% περίπου, το οποίο χρήζει περαιτέρω προώθησης.
Με τη συνεχή πρόοδο της τεχνολογίας, νέα υλικά αναδύονται επίσης το ένα μετά το άλλο, και η βρώσιμη μεμβράνη συσκευασίας είναι ένας από τους αντιπροσώπους. Χρησιμοποιεί βιοαποικοδομήσιμους πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες ή λιπίδια ως υπόστρωμα και σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια των κατεψυγμένων τροφίμων με τύλιγμα, εμποτισμό, επικάλυψη ή ψεκασμό, χρησιμοποιώντας φυσικές εδώδιμες ουσίες ως πρώτες ύλες και μέσω διαμοριακών αλληλεπιδράσεων για τον έλεγχο της μεταφοράς νερού και διείσδυση οξυγόνου. Αυτή η μεμβράνη έχει εμφανή αντοχή στο νερό και ισχυρή αντοχή στη διαπερατότητα αερίων. Το πιο σημαντικό είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί με κατεψυγμένα τρόφιμα χωρίς καμία ρύπανση και έχει ευρείες προοπτικές εφαρμογής.
2. Βελτίωση της αντοχής στο κρύο και της μηχανικής αντοχής των εσωτερικών υλικών συσκευασίας
Μέθοδος 1:Επιλέξτε λογικές σύνθετες ή συνεξωθημένες πρώτες ύλες.
Το νάιλον, το LLDPE και το EVA έχουν όλα εξαιρετική αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες, αντοχή σε σχίσιμο και αντοχή σε κρούση. Η προσθήκη τέτοιων πρώτων υλών σε διαδικασίες σύνθετης ή συνδιέλασης μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά το αδιάβροχο, το φράγμα αερίων και τη μηχανική αντοχή των υλικών συσκευασίας.
Μέθοδος 2:Αυξήστε κατάλληλα την αναλογία πλαστικοποιητών.
Οι πλαστικοποιητές χρησιμοποιούνται κυρίως για την αποδυνάμωση των δευτερογενών δεσμών μεταξύ των μορίων του πολυμερούς, αυξάνοντας έτσι την κινητικότητα των μοριακών αλυσίδων πολυμερούς και μειώνοντας την κρυσταλλικότητα. Αυτό εκδηλώνεται με μείωση της σκληρότητας, του συντελεστή και της θερμοκρασίας ευθραυστότητας του πολυμερούς, καθώς και αύξηση της επιμήκυνσης και της ευκαμψίας.
Ενίσχυση των προσπαθειών επιθεώρησης συσκευασίας
Η συσκευασία έχει μεγάλη σημασία για τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, η χώρα έχει διαμορφώσει σχετικά πρότυπα και κανονισμούς όπως το SN/T0715-1997 «Κανονισμοί επιθεώρησης για τη συσκευασία μεταφοράς κατεψυγμένων προϊόντων διατροφής για εξαγωγή». Με τον καθορισμό ελάχιστων απαιτήσεων για την απόδοση των υλικών συσκευασίας, διασφαλίζεται η ποιότητα ολόκληρης της διαδικασίας από την προμήθεια πρώτων υλών συσκευασίας, την τεχνολογία συσκευασίας έως το αποτέλεσμα συσκευασίας. Από την άποψη αυτή, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να δημιουργήσουν ένα ολοκληρωμένο εργαστήριο ποιοτικού ελέγχου συσκευασίας, εξοπλισμένο με ενσωματωμένη δομή μπλοκ τριών θαλάμων δοκιμαστή διαπερατότητας οξυγόνου/υδροατμών, έξυπνη ηλεκτρονική μηχανή δοκιμής εφελκυσμού, μηχανή συμπίεσης χαρτονιού και άλλα όργανα δοκιμών, για τη διεξαγωγή μιας σειράς δοκιμών σε κατεψυγμένα υλικά συσκευασίας, συμπεριλαμβανομένης της απόδοσης φραγμού, της συμπιεστικής απόδοσης, της αντοχής στη διάτρηση, της αντοχής στο σχίσιμο και της αντοχής σε κρούση.
Συνοπτικά, τα υλικά συσκευασίας για κατεψυγμένα τρόφιμα αντιμετωπίζουν πολλές νέες απαιτήσεις και προβλήματα στη διαδικασία εφαρμογής. Η μελέτη και η επίλυση αυτών των προβλημάτων έχει μεγάλο όφελος για τη βελτίωση της ποιότητας αποθήκευσης και μεταφοράς των κατεψυγμένων τροφίμων. Επιπλέον, η βελτίωση της διαδικασίας επιθεώρησης συσκευασίας και η καθιέρωση ενός συστήματος δεδομένων για τη δοκιμή διαφόρων υλικών συσκευασίας θα αποτελέσουν επίσης μια βάση έρευνας για μελλοντική επιλογή υλικών και ποιοτικό έλεγχο.
Εάν έχετε κάποιοfrozenfodpσυσσωρεύονταςαπαιτήσεις, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας. Ως α κατασκευαστής ευέλικτων συσκευασιώνγια περισσότερα από 20 χρόνια, θα παρέχουμε τις σωστές λύσεις συσκευασίας σύμφωνα με τις ανάγκες και τον προϋπολογισμό του προϊόντος σας.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-27-2023
